IMPRESE RICETTIVE E DELLA RISTORAZIONE DI FRONTE ALLE NUOVE SFIDE (un percorso di adeguamento)

Autenticità, identità, qualità, sostenibilità, rispetto, sicurezza, responsabilità, affidabilità, raggiungibilità, vicinanza, flessibilità, efficienza, conoscenza, innovazione, digitalizzazione, sono riferimenti, peculiarità e temi che oggi il mercato valuta in via prevalente. Questi trend, già emergenti negli ultimi anni ma che il Covid ha confermato e accelerato, costituiscono ora le principali sfide per ogni imprenditore, a prescindere dalla taglia e dalla tipologia della sua impresa. Quindi:

  • come possono far fronte le aziende, in particolare le micro e piccole, a questa evoluzione che rappresenta a tutti gli effetti un vero e proprio cambio di paradigma?
  • come possono queste imprese inserirsi in un contesto complesso e dinamico dove l’offerta è tanto più apprezzata quanto più è di valore e a portata di mano del cliente?

Per rispondere a queste domande abbiamo organizzato 10 appuntamenti in diretta streaming per confrontarsi, insieme a esperti e con testimonianze di buone pratiche, sui principali aspetti del cambiamento. Conoscerli è fondamentale per fare consapevolmente impresa oggi, per renderla così più competitiva e meno esposta ai rischi di un mercato sempre più, dinamico, imprevedibile e complesso.

Gli incontri si terranno da aprile a giugno 2021 il martedì dalle ore 15,30 alle ore 16, 30.
La partecipazione è gratuita previa iscrizione.

 Il ciclo di incontri è organizzato nell’ambito del progetto Winter Med

PROGRAMMA

27 aprile 2021 – I macro trend: il nuovo scenario competitivo

  • Sfide: come sono cambiati gli scenari economici degli ultimi anni? quale impatto sta avendo la tecnologia sull’offerta?
  • Temi: evoluzione del mercato, sostenibilità economico/sociale/ambientale (Agenda 2030), Innovazione e digitalizzazione dei processi
  • Introduzione: Mauro Lombardi, UniFi
  • Testimonianze: Nico Gronchi, Luisa Di Mauro srl
  • Moderatore: Albino Caporale, Regione Toscana

4 maggio 2021 – Covid 19 e mercato turistico: cosa sta cambiando

  • Sfide: quali strategie di contrasto? come rispondono le aziende?
  • Temi: analisi delle prime indagini (Istat, Cerved, Banca d’Italia), Impatto asimmetrico e classificazione per capacità di reazione, ambiti di criticità/interesse
  • Introduzione: Enrico Conti, IRPET
  • Testimonianze d’impresa: Riccardo Ficcanterri, Hotel Marinetta
  • Moderatore: Francesco Tapinassi, Regione Toscana

11 maggio 2021 –- Integrarsi col Territorio

  • Sfide: le imprese concorrenti possono diventare alleate? come rafforzare la cooperazione aziendale con altre realtà?
  • Temi: il territorio come entità unitaria, valorizzare gli attrattori, reti di imprese e piattaforme collaborative, modalità per l’integrazione dell’offerta
  • Introduzione: Roberto Guiggiani, Siena Around
  • Testimonianze d’impresa: Maurizio Burlando, Parco Naturale Arcipelago Toscano
  • Moderatore: Alessandro Tortelli, CST Firenze

18 maggio 2021 – Gli ambiti da presidiare: definire il business

  • Sfide: è stato adeguatamente identificato il target? perché dovrebbe essere preferita un’offerta rispetto ad un’altra?
  • Temi: focalizzazione, descrizione e affinamento del concept, comparazione col mercato di riferimento, definizione del business e delle strategie di impresa
  • Introduzione: Roberto Perìa, GMS consulting
  • Testimonianze d’impresa:
  • Moderatore: Lucio Scognamiglio, DIH – Eurosportello Confesercenti

25 maggio 2021 – Gli ambiti da presidiare: qualificare le risorse umane

  • Sfide: lo staff conosce e condivide il concept? qual è il valore aggiunto che apporta il personale? qual è la loro capacità digitale?
  • Temi: accrescimento e valorizzazione delle competenze interne, efficienza dei processi, organizzazione dei ruoli e pianificazione dei compiti, aggiornamenti tecnologici, programmazione delle attività, incorporazione della conoscenza nel prodotto
  • Introduzione: Giacomo Gironi, Laurenzi consulting
  • Testimonianze: Marco Palazzo, Ente bilaterale F.V.G.
  • Moderatore: Francesca Giovani, Regione Toscana

1° giugno 2021 – Gli ambiti da presidiare: tecnologia, processi interni e rapporti con la clientela

  • Sfide: gli ambienti sono coerenti col concept? quale tecnologia può rendere i processi più efficienti? le attrezzature sono adeguate alle performances attese? come migliorare le relazioni col cliente?
  • Temi: sistemi gestionali, controllo in remoto, organizzazione e standardizzazione dei processi
  • Introduzione: Elena Coli / Gualtiero Fantoni, UniPi
  • Testimonianze d’impresa
  • Moderatore: Lucio Scognamiglio, DIH – Eurosportello Confesercenti

8 giugno 2021 – Gli ambiti da presidiare: business plan e monitoraggio economico-finanziario

  • Sfide: è possibile ridurre e monitorare il rischio di impresa? dove reperire i capitali necessari per gli investimenti? La dimensione aziendale è un fattore di rischio, si può programmare lo sviluppo?
  • Temi: organizzazione del previsionale, gestione del credito, controllo economico-finanziario, benefici fiscali e finanziamenti
  • Introduzione: Roberto Perìa, GMS consulting
  • Testimonianze d’impresa
  • Moderatore: Filippo Ghelli, Italia Comfidi

15 giugno 2021 – Gli ambiti da presidiare: pianificare il marketing

  • Sfide: come far riconoscere l’azienda? come fidelizzare la clientela? il mercato è subìto o agito?
  • Temi: identificazione aziendale, grafica, immagine e colori del concept, dal servizio al prodotto, i canali di comunicazione, pianificazione dello sviluppo, CRM
  • Introduzione:
  • Testimonianze d’impresa
  • Moderatore: Antonio Ragusa, Retailhub

22 giugno 2021 – Gli ambiti da presidiare: posizionarsi sul mercato digitale

  • Sfide: è possibile allargare il mercato, oltre il luogo fisico di vendita? come digitalizzare l’offerta fisica?
  • Temi: impresa fisica e digitale, e-commerce, delivery, piattaforme B2C, adeguamento dei processi interni
  • Introduzione:
  • Testimonianze d’impresa
  • Moderatore: Antonio Ragusa, Retailhub

29 giugno 2021 – Partire dalla consapevolezza

  • Sfide: come valutare la competitività aziendale, le competenze e gli strumenti per affrontare le nuove sfide? com’è posizionata l’azienda rispetto alla concorrenza?
  • Temi: identificazione dei parametri necessari per l’autovalutazione (assessment), definizione del percorso di cambiamento (road-map)
  • Introduzione: Elena Coli / Gualtiero Fantoni, UniPi
  • Testimonianze d’impresa
  • Moderatore: Roberto Perìa, GMS consulting

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